18 stvari, ki si jih želim vedeti, preden sem postal natakar

V resnici vam ni treba hoditi v šolo natakarstva.



Pričakujte, da boste začeli kot vratar in se povzpeli navzgor.

Preden si prislužite mesto za šankom, morate plačati dajatve - tako kot pri čiščenju pultov, obnavljanju zalog stekleničk z alkoholnimi pijačami in navadnih izmenah. Marrero je svojo kariero začela kot natakarica in strežnik koktajlov pri Salon Flatiron v New Yorku in pomagal za šankom šele, ko so se natakarji resnično zaposlili. Ko so sodelavci ugotovili, da se je vseh receptov naučila sama, so jo najeli za pripravo pijač. 'Težko delo v tej panogi močno prispeva, vendar se morate naučiti trikov,' pojasnjuje Marrero.



Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

Se še danes počutite praznični, a rahlo krhki? Imamo samo to stvar. Ta posebni praznični koktajl se imenuje Pay Per View, v njem pa najdete kuhano utrjeno vino, maline, rabarbaro, limono, hibiskus, irski viski in grenko grenko. Velik je na sadno dišečo žarkost - in z malo alkohola. Samo tisto, kar potrebuješ, kajne? Danes smo odprti kot običajno. Pričakujemo, da bo Pay Per View zelo priljubljena izbira.

Objava, ki jo je delil The Dead Rabbit NYC (@deadrabbitnyc) 26. decembra 2019 ob 6:23 PST



Tečaji natakarstva so lahko koristni, vendar ne bodo nadomestili izkušenj.

Za razvoj spretnosti resnično potrebujete usposabljanje na delovnem mestu. 'Če želite izbirati med porabo denarja za tečaj natakarstva in služenjem denarja v izmenah kot vratar ali strežnik koktajlov, izberite delo,' priporoča Marrero. Nekateri razredi, kot je Vir pijač za alkohol (dobro spoštovana akreditacija, ki vas uči o žganih pijačah), so dragocene, vendar še vedno niso enake praksi v resničnem življenju.

Veliko ljudi verjame, da morate imeti dovoljenje za natakarje, da bi bili natakar, vendar to ni res. Obstajajo posebne države, na primer Oregon, kjer morate opraviti tečaj, imenovan NASVETI za postrežbo alkohola. In tudi v zveznih državah, kot je New York, kjer certificiranje TIPS ni obvezno, lahko nekateri bari in restavracije še vedno zahtevajo certifikat. En tečaj TIPS stane 40 USD, vaše usposabljanje pa mora biti končano v 30 dneh po začetku zaposlitve.

Vendar boste morali vložiti eno predhodno naložbo: Vaš čas. 'Če želite dobro razumeti to, kar počnete, je treba veliko učiti,' pravi Wiznitzer. Če želite razširiti svoje spretnosti, se prijavite za Bar 5-dnevni , obsežen program mešanice z zaključnim izpitom in slepim preizkusom okusa - vseeno pa stane skoraj 4000 dolarjev. Na voljo so cenovno ugodnejše možnosti Akademija za natakarje Columbia , kjer se pouk začne pri samo 250 USD.



Služba je izjemno fizična, zato vlagajte v udobne čevlje.

Kombiji naredite odličen čevelj, odporen proti zdrsu, in Mačka ponuja široko paleto obutve od škornjev do natikačev, primernih za težka dela.

Vedno boste delali, medtem ko se bodo prijatelji zabavali.

Pogrešali boste zabave, sobotne večere in normalno življenje, saj večina ljudi načrtuje načrte hkrati, ko se ukvarjate. Marrero je poročen z 'daywalkerjem' (kot natakarji kličejo ljudi z rednimi dnevnimi službami) in pravi, da je bilo na začetku njune zveze zelo težko najti čas drug za drugega. 'Včasih se boste morali odreči svojim najboljšim dežurstvom, da se odpravite na poroko nekoga, včasih pa boste morali kaj pomembnega zamuditi, ker ne morete z dela,' opozarja Marrero.

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

Nekateri smo sedeli naokoli in pripovedovali žalne potovalne zgodbe. Tam so bile običajne zgodbe o zamujenih letih, čudni hrani in izgubljeni prtljagi. Potem je Lynch rekel, da bi lahko vse to premagal, in nam povedal čas v mladosti, ko se je avtostopiral po Irski, se izgubil in končal v oddaljenem penzionu. ‘Imate še kakšno sobo?’ Je vprašal. 'Imam samo enega,' je odgovoril lastnik. »Na noč je 35 EUR ali 10 EUR, če si sami pospravite posteljo.« Lynch reče: »No, to z veseljem naredim.« »Tako,« pravi vaš mož, »samo priskrbel vam bom nekaj desk in nekaj žebljev. «» In tako sem užival, «je dodal Lynch, ko je zmagoslavno dvignil kozarec,» naslednje leto sem se vrnil. «V poklon smo temu koktajlu poimenovali njegovo smešno zgodbo. Povratna vozovnica vsebuje raicillo, beli rum, Aperol, kivi, jagode, apno, list karija. In zagotovo brez ščepca soli.



Objava, ki jo je delil The Dead Rabbit NYC (@deadrabbitnyc) 12. decembra 2019 ob 9:09 PST

Dajanje preveč brezplačnih pijač je amaterska napaka.

Kot natakar ni nič bolj glamurnega kot kombiniranje pijač svojih prijateljev, vendar poskusite, da vam to ne postane navada. 'Te pijače morate upoštevati (zaračunajo jih na' zavihku comp '), kar kaže tudi, da na lokal ne gledate kot na kraj poslovanja,' pravi Marrero. Seveda je v redu, če kupite pijačo za povratno stranko, da si ustvarite odnos, vendar odkup ni pravi - to je pohvala ljudem, ki vas redno obiskujejo.

Obstaja velika razlika med barom v restavraciji in barom v baru.

Toda nobeno okolje ni nujno boljše. V restavraciji morate biti odličen večopravilnik, saj bodo ljudje jedliinpitje v baru. 'Hitro je treba popiti pijačo, postreči s hrano in paziti na čas,' pravi Marrero. 'Če pa barfate v koktajl baru, je to bolj kot razbijanje vstopnic, ki so lahko bolj intenzivne, vendar bolj osredotočene.' Natakarji v restavracijah običajno zaslužijo več denarja, saj lahko zbirajo nasvete za poln obrok, medtem ko so kupci barov ponavadi nekoliko manj radodarni.

Najboljši del vaše izmene je, ko postane zelo zaseden.

V določenem trenutku ponoči se v baru polno nabito polni ljudi, ki čakajo na naročilo pijač. Takrat je Marrero t-h-r-i-v-e-s:

Nekateri natakarji bi na tem mestu morda hitro poskusili, da bi se spopadli s stresom, vendar dejansko ugotavljam, da je to najboljši čas za vstop v cono. Stranke bi lahko postale nestrpne, vendar jim le malo prikimate, da potrdite, da jih vidite, in še naprej razbijate naročila pijač. Čas najhitreje mine, ko je zaseden, vi pa največ zaslužite z napotki.

Ko smo že pri $$$, je natakarjenje bolj donosno, kot si mislite.

'Včasih lahko zaslužite celo več kot vaši prijatelji, ki sedijo za računalnikom pet dni na teden,' pravi Wiznitzer. Pomembno pa je opozoriti, da se količina, ki jo zaslužite, spreminja v preusmeritev. Po navedbah Wiznitzerja znaša dobesedno od 50 do 400 dolarjev na izmeno. 'V Las Vegasu boste srečali natakarje, ki delajo na traku in bodo v enem letu ustvarili jasnih šest številk,' pravi.

V tem je stvar, od katere je odvisno vaše plačilo za odhod domovkjedelate - v klubu, obsežni restavraciji ali v soseski. Vedno je malo kockanja, ko delate v lokalih, toda minimalna plača zagotavlja, da vam mora lokal, če ne zaslužite dovolj napotkov, da bi zaslužili 15 USD na uro, oddolžiti.

Vklopljeno Steklena vrata, povprečna letna plača natakarjev je približno 20 tisoč dolarjev, vendar če vključite nasvete , se lahko letno plačilo za odvoz domov podvoji. Toda resnična resničnost je, če nekdo ne daje napotkov - ali še huje, ne daje napotkovnasploh-glede tega ni veliko mogoče storiti. Samo posrkati moraš.

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

‘Veličastni mandarinski ponedeljek’. 60 ml hladno stisnjenega mandarininega soka 15 ml ingverjevega prisrčnega 120 ml tonične vode 4 kapljice nole grenčine. Vse sestavine položite v vrč za koktajle in dobro premešajte, dokler se ne kombinirajo. Postrezite z dehidriranimi rezinami mandarine in meto. Srečen #mocktailmonday. Pozdrav! . Recept in fotografija @the_margarita_mum

Objava, ki jo je delil Mama Margarita (@the_margarita_mum) 26. januarja 2020 ob ​​22:02 PST

Prihranite približno 30 odstotkov denarnih napitnin, ker morate zanje plačati davek.

Oprosti, zakon je! Marrero pravinenehnosliši, da se novi natakarji pritožujejo, da dolgujejo toliko denarja za svoje davke, a to je zato, ker niso načrtovali vnaprej in prihranili denar od nasvetov. Grobo.

Pričakujte, da boste svoje življenje oblikovali kot samostojni delavec.

Bartending je odprto tržišče, zato se prepričajte, da ste pripravljeni sprejeti takšno finančno obveznost. Veliko organizacij je zasnovanih posebej za lažje načrtovanje. Na primer, Finančna telovadnica 'osredotoča se na samostojnega delavca in jim pomaga, da si na zelo nenevarjen in spodbuden način povrnejo finance,' pravi Wiznitzer. Če se nahajate v New Yorku, se lahko z njimi pogovorite po telefonu ali osebno. Upoštevati je treba še eno stvar: večina lokalov za natakarje ne ponuja zdravstvenega zavarovanja, zato Wiznitzer predlaga, da si ogledate Medicare.

Če želite biti lokalvodja, vzemite poslovni razred.

'Vedno rečem, da bi moral obstajati razred Business for Bartenders,' pravi Marrero. „Bari so kot vsako podjetje, zato morate, če ga želite voditi, biti dobro seznanjeni s tem, kako določiti cene pijač, kako upravljati dobiček in izgube, kako zagotoviti financiranje itd. Vedeti, kako pripraviti okusno pijačo, je le del enačbe. '

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

Martinis dneve! Today Nova insta zgodba danes o fotografiranju pijač, stekla in odsevnih površin. Hej vsi glasbeniki tam zunaj - ali govorim vaš jezik? Rad bi slišal vaše misli o akustiki zvoka in svetlobe! Styling z enim in edinim @alysia_andriola

Objava, ki jo je delil DAWN HEUMANN (@dawnheumann) 5. februarja 2020 ob ​​11:11 PST

Med natakarji vlada ogromna kultura pitja.

Natakarji so precej razdeljeni glede tega, ali je v službi v redu piti. Nekateri ljudje odločno nasprotujejo temu, drugi pa vsake toliko, ko prestavitev postane stresna. To je reklo,vsipo zaprtju ponavadi napije nekaj pijač. Če je bila lahka noč, boste morda po izmeni popili kozarec vina; če je bila slaba noč, boste morda imeli par. 'V zadnjem času sem srečal več natakarjev, ki so se zavestno odločili, da nehajo piti (razen vzorčenja pijač, ki jih pripravljajo), in še vedno so čudoviti natakarji,' pojasnjuje Marrero.

Na žalost, ja, pričakujte kakšno neželeno spogledovanje.

Stranke bodo pustile svojo številko na potrdilu, vas pozvale ali podale neželene komentarje o vseh tresenjih, potrebnih za pripravo pijače. (Yuck.) Slabo vedenje lahko zavržete, če želite, toda vljudno 'ne zanima me' bo verjetno storilo. 'To pomeni, da sem se poročila s fantom, ki me je izbral za natakarico, zato & hellip;' smeje se Marrero.

Toda ko gre za spolno nadlegovanje, zdravje in varnost, so na voljo viri.

V New Yorku se imenuje podjetje OutSmart NYC ki ponuja usposabljanje za preprečevanje nasilja in posredovanje navzočih, posebej za ljudi, ki delajo v industriji barov / restavracij / nočnega življenja. Obstaja tudi program s sedežem v Washingtonu, ki se imenuje Varne palice , in ko končate njihovo usposabljanje za posredovanje strank, lahko program prenesete v bare, restavracije in klube v svoji skupnosti.

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

Označite svojega prijatelja za pitje #tgif

Objava, ki jo je delil @ sexandthecityquoted 11. oktobra 2019 ob 6:38 PDT

Res mikavno je spati do poznih popoldanskih ur.

Če delate v mestu, kot je New York, kjer lokali ostajajo odprti do 4. ure zjutraj, domov morda ne boste prišli do 6. ure zjutraj. Življenje je lahko kot vampir. Toda zamudili boste toliko priložnosti - npr. priložnost za dobro plačan nastop, kot je zasebna zabava - če vsaj ne nastavite alarma in enkrat preverite telefon, preden dremež prične do P.M. ure.

Priprava odličnih pijač zahteva precej globoko razumevanje kemije okusov.

Večino časa barmani delajo s klasičnimi pijačami in z določenim menijem, vendar to še ne pomeni, da ne bi smeli biti pripravljeni na zahtevo po izbiri prodajalca. Marrero pravi, da je to eden najbolj zabavnih delov natakarstva - ustvarjanje nove pijače po meri za pokrovitelja glede na to, kaj jim je všeč. 'Rad priporočamMešana radostinBiblija okusa.Obe knjigi pomagata razgraditi vse klasične pijače na temeljne kombinacije, ki te lahko naučijo, kako sestaviti nove kombinacije okusov, ki delujejo skupaj, «pravi Marrero.

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

Je že majhen čas? R #rg @beyonce

Objava, ki jo je delil Cosmopolitan (@cosmopolitan) 9. januarja 2020 ob ​​12:35 PST

To bi lahko bilo vaše večno delo, morda pa ne.

Prisluhnite svojemu telesu in svojemu duševnemu zdravju. 'Morate oceniti, kaj želite početi,' pravi Wiznitzer, 'Ali želite biti natakar ali dejansko želite biti vodja lokala?' Delo kot natakar lahko odpre vrata celotni gostinski sceni, kar pomeni, da se lahko vaša služba premika in raste tako kot katera koli druga karierna pot.

'Vsi imamo vloge, ki jih igramo, in ni nič pomembnejšega ali manj pomembnega,' pravi Wiznitzer. 'Za tiste, ki gledajo na ljudi, ki se ukvarjajo z gostinstvom, zlasti z natakarji, obstaja cela vojska posameznikov, ki razstavljajo to miselnost, kar je res vznemirljivo.'

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste našli več informacij na njihovem spletnem mestu.
Oglejte si to objavo na Instagramu

Med tem trenutnim Polarnim vrtincem si želim, da bi me pred nekaj dnevi prepeljali nazaj v @pobrecitophx v toplem Phoenixu in srkali to 'Ne. 12 koktajlov iz ananasa z apnom / češnjami / Campari / Amaro / Ananas / @hendricksgin ........ _________________________ Kaj ali kje bi srkali, da bi premagali to hladno vreme? & bik; & bik; & bik; & bik; #cocktails #drinks #drink #cold #warm #phoenix #latergram #tbt #photooftheday #sip #yummy #best #happy #friends #tasty #instagood #indadaily #polarvortex #foodporn #bar #bartender #wizontheroad #cocktail #winter #wizontheroad #cocktail #winter #wickontheroad

Objava, ki jo je delil Pamela Wiznitzer (@pamwiz) 31. januarja 2019 ob 9:26 PST

Ne bi smeli biti vsi natakarji.

'Spoznajte sebe,' pravi Wiznitzer. Če ne marate ljudi, ne marate sprejemati naročil in ne marate biti budni do nenavadnih nočnih ur, to verjetno ni vaše delo. Natakanje ni samostojno prizadevanje. Morate delati z vsemi deli sprednje strani hiše, ki lahko vključujejo gostitelje, vratarje in vašega generalnega direktorja. Biti timski igralec je absolutnomora. Nazadnje, natakarjenje ni namenjeno tistim, ki čakajo na navodila. Bistveno je biti samozačetnik in hitro razmišljati. 'Če opazite, da je led nizek in če ga ni nazaj, ga poiščite,' pravi Wiznitzer. 'Če opazite, da je nekdo preveč pijan, prevzamete pobudo, da spustite vodo, ga odrežete in mu daste ček.'

Povezana zgodba